Frysmål – vad funkar att frysa och vad gör det inte?

Allt går inte att frysa. Det har jag fått lära mig den hårda vägen. Men det som funkar? Det är liksom en livräddare i vardagen.

Varför frysmål?

Frysmål är grunden i min mealprep. Istället för att laga mat varje dag lagar jag större satser och fryser in portioner. Sparar tid, pengar och energi. Och de dagar när allt känns överväldigande finns det alltid en färdig middag i frysen.

Mina ADHD gör att jag inte alltid orkar planera middagen samma dag. Då är frysen min räddning.

Det här funkar TOPPEN att frysa

Vissa rätter är liksom skapade för frysen. De blir nästan godare efter att ha frysts och tinats.

Grytor. Alla typer. Köttgryta, kycklinggryta, böngryta. Smakerna utvecklas faktiskt i frysen.

Lasagner. Gör dubbelsats och frys in halva. Perfekt att dra fram en fredagkväll.

Pizzor. Hemgjorda fryspizzor är ett av mina bästa tips. Snabbare än att beställa.

Soppor. Portionera i enskilda lådor så har du lunch hela veckan.

Pajer. Kökspaj, piroger — det mesta funkar utmärkt.

Köttfärssåser. Bolognese och liknande fryser otroligt bra.

Det här funkar INTE lika bra

Nu till det viktiga. Det här har jag lärt mig av att testa (och misslyckas).

Ugnsgrönsaker. Ni vet sådana där härliga ugnsrostade grönsaker? Sötpotatis, morötter, paprika? De blir mjuka och tråkiga i frysen. Ugnsgrönsaker vill man ha färska och krispiga.

Sallader. Av uppenbara skäl. Allt med färska blad och krispighet funkar inte.

Rätter med mycket grädde. Kan separera och bli korniga. Inte kul.

Potatis i bitar. Kokt potatis i gryta kan bli grynig. Mosad potatis funkar bättre.

Min strategi: blanda frysmål och färskt

Istället för att frysa hela middagen gör jag så här:

Frysen: Basen — gryta, sås, protein. Färskt: Tillbehören — ugnsrostade grönsaker, sallad, färskt bröd.

Så jag tar fram en fryst köttgryta och gör färska ugnsrostade sötpotatisar till. Eller en fryst bolognese med nykokt pasta och sallad.

Bästa av två världar. Enkelheten av frysmål plus fräschören av färskt.

Praktiska tips

• Märk allt med datum och innehåll. Ni kommer inte minnas vad det är efter två månader, jag lovar
• Portionera i lagom storlekar, enskilda eller familjeportioner
• Kyl ner maten helt innan den går i frysen
• Använd bra behållare — fryspåsar tar mindre plats än lådor
• Ät inom tre månader för bäst kvalitet

Kom igång

Nästa gång ni lagar en gryta, gör dubbel sats. Frys in hälften. Klart.

Sen bygger ni därifrån. En rätt i taget. Innan ni vet ordet av har ni en frys full med hemlagade frysmål och vardagskvällarna blir så mycket enklare.

Det finns en trygghet i att veta att det finns mat när man öppnar frysen. Vi bara kör och ser vad som händer.