Är övermogna bananer nyttiga?

Hörrni, har ni också ett gäng bruna, mosiga bananer på bänken just nu? Ni vet den där känslan. Man köper fina gula bananer och tre dagar senare ser de ut som något som hört hemma i komposten. Men SLUTA. Släng dem inte. Bruna bananer är faktiskt sjukt bra.

Det här händer när bananen blir övermogen

• Färgen: Skalet blir mörkare och får bruna fläckar. Klorofyllet bryts ner och andra pigment tar över.

• Konsistensen: Fruktköttet blir mjukare och mosigare. Cellväggarna bryts ner.

• Sötare smak: Stärkelsen omvandlas till socker, så bananen blir sötare. En övermogen banan har upp till 88% sockerarter jämfört med bara 7% i en grön. Helt galet.

• Lättare att smälta: Tack vare att stärkelsen blivit socker är den övermogna bananen mycket snällare mot magen.

• Mer antioxidanter: Övermogna bananer innehåller faktiskt HÖGRE halter av antioxidanter.

• Mer näring: Vitamin C, vitamin B6 och magnesium koncentreras när bananen mognar.

Grön vs brun banan — vad är skillnaden i smak?

• Sötma: Gröna bananer smakar mer stärkelse, nästan som potatis. Bruna bananer är rejält sötare.

• Konsistens: Gröna är fasta och kompakta. Bruna är mjuka och mosiga.

• Smak: Gröna har en mildare, neutral smak. Bruna har en mer intensiv och komplex banansmak.

• Beska: Gröna kan ha en viss beska. Bruna har en rundare smakprofil.

• Magen: Gröna bananer kan ge gasbildning och är svårare att smälta. Bruna är skonsamma.

Så får du gröna bananer att mogna snabbare

Ibland vill man ju bara att de ska bli mogna NU. Här är mina bästa tricks:

Papperspåsen:

Lägg bananerna i en papperspåse med ett moget äpple eller en annan mogen banan. Vik ihop löst och vänta 1-2 dagar. Etylengas gör jobbet.

Värme:

Ställ dem i ett soligt fönster eller nära ett element. Simpelt men effektivt.

Låt dem sitta ihop:

Bananerna mognar snabbare i klase än om du delar på dem.

Ugnsmetoden:

Behöver du mogna bananer NU? Lägg oöppnade bananer på en bakplåt och kör i ugnen på 150 grader i 15-20 minuter tills skalet blir svart. Låt svalna. Perfekt om du ska baka.

Mikron:

Stick hål i skalet med en gaffel och kör i 30-sekundersintervaller tills bananen är mjuk. Funkar om det bränner i botten, men utvecklar inte sötman lika bra som de andra metoderna.

Ju grönare bananen är från start, desto längre tid tar det. Ugn och mikro passar bäst för bakning. Vill du äta dem som de är? Kör papperspåse eller värme.

Tips — godaste banankakan med bruna bananer

Har du ett gäng bruna bananer? Seriöst, gör min banankaka. Den gör ALLTID succé. Vi bara kör!