Recept - Världens godaste banankaka

Ni fattar inte. Den här banankakan. Jag har medvetet börjat SPARA bananer tills de blir sjukt bruna bara för att vi ska kunna baka den. Barnen frågar efter den hela tiden och den försvinner alltid innan man ens hunnit tänka på att frysa in. Jag gör den i långpanna för att få ut många bitar, men du kan absolut köra muffins eller halva receptet om du vill.

Observera att tiden i ugnen och kanske temperaturen behöver justeras om du gör muffins eller mindre form. Det här receptet är för 175 grader varmluft och tar ungefär 30-50 minuter.

Receptet du kommer baka om och om igen

Jag slänger ofta i nötter eller choklad också. Vilken sort spelar ingen roll egentligen. Chokladen ger lite extra lyx när kakan kallnat och nötterna ger tuggmotstånd som gör kakan helt oemotståndlig.

Ingredienser:

• 150 g rumsvarmt smör
• 5 dl socker
• 4 msk mjölk
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 ägg
• 4 mogna bananer
• Grovhackad 100-200 g vit choklad, mörk eller mjölkchoklad. Kan uteslutas. Men hör här: ha bitarna lite större så man verkligen känner av dem när man biter in.
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bikarbonat
• (Valfritt) Grovhackade nötter som hasselnötter eller valnötter - Ca 1 dl

Gör så här:

• Vispa socker och ägg poröst och fluffigt.
• Tillsätt mjölk, salt, vaniljsocker och bikarbonat.
• In med bananerna. Ju brunare, desto bättre!
• Rör om så allt går ihop.
• Tillsätt mjölet och blanda väl.
• In i förvärmd ugn på 175 grader varmluft. Grädda i ungefär 30-50 minuter.

Kakan är klar vid en inre temperatur på ungefär 97 grader. Du ser att den börjar släppa lite från kanterna. I vår familj hinner vi sällan frysa in den innan den är slut!

TIPS: Skaffa en digital stektermometer. Seriöst. Den piper när kakan är klar och du slipper torrt eller degigt resultat. Funkar lika bra till bröd. Bästa köpet jag gjort.

Att frysa banankakan

Den går att frysa väldigt bra. Plasta in ordentligt i plastfolie, vakuumförpacka eller använd ziplockpåse från ICA, IKEA eller Rusta.

Jag brukar förvara den i kylen om vi inte ska äta upp allt direkt, den blir extra god lite kall tycker jag. Och som sagt - det går toppen att göra muffins av smeten. Då tar de ungefär 10 minuter i ugnen, håll koll! Banankaka och bananmuffins är absolut godast när de är knappt klara. Då blir de som saftigast.

Fler recept och tips hittar du på Instagram!

Gillar du att experimentera i köket lika mycket som jag? Följ mig på Instagram! På mina stories får du ofta hänga med på matlagningsexperiment och slow cooker-äventyr. Vi bara kör!