Alltså, slät soppa är min go-to. Kallt ute? Soppa. Lite inspiration? Soppa. Vill spara pengar? Soppa. Eller helt enkelt sugen på något varmt och gott? Soppa. Det är enkelt, billigt och alltid gott. Det här grundreceptet använder jag för att göra en massa olika soppor — gemensamt är att de alltid är köttfria, alltid har någon form av buljong och alltid mixas med grönsaker och en gräddig produkt.

Grundrecept på slät soppa

Här kommer grundreceptet och sedan ett förslag på en god variant:

Grundreceptet — enkelt, billigt och gott

  • Koka valfria grönsaker i buljong. 1 buljongtärning per 1/2 liter vatten.

  • Du kan använda färska eller frysta grönsaker, eller blanda.

  • Koka grönsakerna mjuka — desto mindre bitar, desto fortare.

Avsluta med att mixa soppan slät med valfri gräddprodukt. Koka INTE vidare efter det. Du kan använda:

  • Grädde

  • Creme Fraiche

  • Kokosgrädde/kokosmjölk

  • Turkisk yoghurt

  • Syrad grädde

  • Färskost

Använd gärna stavmixer och mixa direkt i pannan. Snabbt gjort och du sparar disk.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt vinäger eller andra kryddor du gillar.

Några favoriter hos oss:

Lök- och potatissoppa — en riktig favorit

  • Koka upp vatten med buljong — starta vattnet så hinner det koka medan du fixar grönsakerna. Jag brukar köra kycklingbuljong eller grönsaksbuljong (eller hälften av varje).

  • Skala potatis.

  • Skär purjolöken i mitten och skölj noga.

  • Ta fram köksassistenten eller skärbräda och kniv.

  • Skiva potatisen och purjolöken.

  • Lägg i potatisen och purjolöken i vattnet. Akta så du inte bränner dig om det hunnit bli varmt.

  • Släng i svartpeppar. Inget salt nu — buljongen har salt. Smaka av i slutet!

Hur mycket grönsaker? Jag brukar köra vatten som precis täcker grönsakerna, det blir en härligt lagom soppa.

  • Koka grönsakerna mjuka på medelvärme.

  • Ta av från värmen.

  • Tillsätt crème fraiche eller turkisk yoghurt — mängden beror på hur mycket soppa du gjort. Testa dig fram!

  • Häll i typ 1/2 paket fryst dill (anpassa efter mängd).

  • Mixa soppan slät med stavmixer.

  • Smaka av. Behövs mer salt? Peppar? Dill? Crème fraiche? Kanske en skvätt vinäger för lite syra?

  • Justera, mixa igen, smaka av. Upprepa tills du är nöjd.

Servera med bröd och en klick turkisk yoghurt eller crème fraiche om du vill. Valfritt!

Barntips

  • Den här soppan har ALLTID gått hem hos mina ungar, trots att den innehåller lök. Jag tror de gillar att den är så slät och mjuk.

  • Häll upp i barnens tallrikar en stund före servering så den hinner svalna lite.

  • Du kan också späda med lite mjölk direkt i tallriken för att sänka temperaturen snabbt.

Rester funkar utmärkt

Värm upp långsamt i micro eller på spisen. Låt den bara bli varm — koka inte! Den smakar faktiskt ännu bättre efter ett par dagar i kylen. Soppor mognar helt enkelt.

Håll utkik efter fler enkla recept som funkar för hela familjen!

💡

Parmesanskal, grönsaksskal och kycklingben kan du frysa ner och koka en gratis buljong av när du har tillräckligt