Två piroger varje dag. Hela sommaren. Mamma hade gjort dem och jag och min bror värmde dem när hon var på jobbet. De var SÅ himla goda. Och nu gör jag samma sak åt mina egna barn.
En smak av sommarlov
Ni vet hur det är med vissa maträtter — de smakar inte bara mat utan minnen. De här pirogerna är precis så för mig. Jag och min bror satt hemma på sommarloven, mamma hade gjort ett stort parti som låg redo, och vi värmde två var varje dag.
Mamma hade förberett allt, vi behövde bara värma och äta. Smart av henne, faktiskt. Mealprep innan mealprep ens var ett ord.
Fyllningen — där magin börjar
Det hela börjar med köttfärs och lök i en stekpanna. Och jag ska vara ärlig, i början luktar det inte så mycket. Rätt trist, faktiskt. Men SEN. När man börjar lägga i kryddorna. Shit alltså.
Här är vad som går i:
- Vitlök — rejält med
- Morötter — finrivna
- Peppar — nymalen
- Tomatpuré och krossade tomater — massa goda tomater
- Eventuellt lite paprikapulver eller spiskummin om man vill ge det lite extra
När allt är ihopstekt och bubblar så luktar det helt fantastiskt. Det där är när man vet att det blir bra.
Degen — hemligheten är kallpotatis
Och här kommer det som gör de här pirogerna speciella. Degen är gjord på kallpotatis och smör. Inte någon vanlig vetedeg, utan en mjuk potatisdeg som blir helt ljuvlig.
Så här gör du:
- Koka potatis och låt den kallna helt (gärna dagen innan)
- Mosa potatisen fint
- Blanda i smör och lite mjöl tills du får en smidig deg
- Kavla ut och forma runda plattar
Det är den där potatisdegen som gör att pirogerna får den perfekta konsistensen. Lite mjuk, lite fast, och de håller ihop bra både när man steker och när man fryser dem.
Så här sätter du ihop pirogerna
- Kavla ut en liten degplatta
- Lägg en matsked fyllning i mitten
- Vik ihop till en halvmåne
- Tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel
- Stek i smör tills de är gyllenbruna på båda sidor
De ska vara riktigt gyllenbruna och knapriga på utsidan, med den där saftiga fyllningen inuti.
Perfekta att frysa in
Det bästa? De går så bra att frysa. Gör ett stort parti, lägg på en plåt i frysen först så de inte klibbar ihop, och sen ner i fryspåse.
När man vill äta dem värmer man bara i en stekpanna med lite smör. Eller i ugnen på 200 grader i kanske 15 minuter.
Precis som mamma gjorde. Färdiglagat i frysen, klart att värma. Och barnen älskar dem.
Det fina med familjerecept
Det finns något speciellt med att ge sina barn samma mat som man själv växte upp med. Det är som att skicka vidare en liten bit av sin barndom. Och när jag ser mina barn sitta där och tugga på de här pirogerna så känns det faktiskt riktigt fint.
Testa att göra dem. Jag lovar att de kommer bli en favorit. Och hör av er på Instagram om ni testar!
Om du saltar köttet kvällen innan tillagning blir det faktiskt mörtare och saftigare, testa så märker du skillnaden direkt
