Skogens guld! Hjortron är ju bland det finaste vi har här uppe i Norrbotten. Gyllene, dyra och helt otroligt goda. Här delar jag mitt enklaste recept på hjortronsylt, plus tips om plockning och vad du kan göra med dem.
Varför göra egen hjortronsylt?
-
Du vet exakt vad som är i. Ingen konstig utfyllnad eller andra bär som smyger sig in.
-
Det blir billigare än att köpa färdig, speciellt just hjortronsylt som kostar en förmögenhet i butiken.
-
Du bestämmer själv hur söt den ska vara.
-
Det är kul att plocka bären med familjen — och det går snabbt då hjortron är så stora!
-
Och inget, INGET slår smaken av nykokt hjortronsylt med vaniljglass. Barndomsminnen deluxe.
Superenkelt recept på hjortronsylt
Ingredienser:
-
1 kg hjortron
-
1 kg syltsocker
Gör så här:
-
Rensa hjortronen från skräp och skölj försiktigt.
-
Mät upp lika delar bär och syltsocker i en stor kastrull.
-
Rör om och koka upp under omrörning.
-
Låt koka i 3–5 minuter. Ju längre du kokar desto tjockare sylt.
-
Häll upp på rena, varma burkar och förslut.
Det är verkligen SÅ enkelt. Några minuter och du har världens godaste hjortronsylt.
Bonustips: Hjortronsylt med vanilj
Jag slänger nästan alltid i 1–2 tsk vaniljsocker i min hjortronsylt. Det ger lite extra härlig smak. Äkta vaniljstång hade såklart varit fint men de har blivit så galet dyra, så vaniljsocker duger alldeles utmärkt.
Hur länge håller hemgjord hjortronsylt?
Upp till ett år om du förvarar den rätt. Mörkt och svalt, gärna i kylskåp efter öppning. Steriliserade burkar och rätt kokning gör att den håller månader i rumstemperatur innan du öppnar.
Är hjortronsylt nyttigt?
Hjortron är fulla av C-vitamin och antioxidanter, men kokar man dem till sylt med mycket socker minskar ju näringsinnehållet. Det finns fortfarande bra saker kvar, men ät med måtta. Fast det vet ni redan.
Så får du sylten att hålla längre
-
Använd steriliserade burkar och lock.
-
Koka sylten med rätt mängd socker.
-
Häll upp het i burkarna och förslut direkt.
-
Förvara mörkt och svalt.
-
Frys in en del om du vill att den ska hålla riktigt länge.
Hur länge kan hjortron ligga i kylen?
Färska hjortron håller bara några dagar i kylskåp. Använd dem så snart du kan efter plockning eller frys in direkt. Jag kör ziplockpåsar — köper mina på ICA, IKEA och Rusta. Pressa ut så mycket luft som möjligt ur påsen så de inte blir frysskadade.
Har du en vakuumpackare? Ännu bättre!
Vad kallas hjortron i Norrland?
Hjortron har en massa lokala namn:
-
Snåttren eller snattre
-
Molter (i Värmland)
-
Mylta (i Jämtland)
-
Myrbär (i Ångermanland)
Kan man äta råa hjortron?
Ja absolut! De är faktiskt allra nyttigast råa. Men de är ganska sura, så de flesta föredrar dem som sylt eller i andra söta grejer. Spara gärna några hela i frysen — de är jättefina att dekorera desserter med. Vad sägs om en hjortronpannacotta på nyårsafton?
Vad kan man göra mer med hjortron?
Förutom klassisk sylt finns det massor att göra:
Koka din egen hjortronsylt — seriöst, gör det
Det är enklare än du tror och resultatet slår allt du kan köpa i butik. Ta med familjen ut i naturen, plocka hjortron och koka sylt ihop. Jag lovar att du inte ångrar dig.
Älskar du hjortron lika mycket som vi? Berätta!
Fler goda recept och mattips
Om du saltar köttet kvällen innan tillagning blir det faktiskt mörtare och saftigare, testa så märker du skillnaden direkt
